原料
低筋粉：180g: ， 細砂糖：15-30g （根據喜好）: ， 鹽：2g: ， 小蘇打粉：1g: ， 即發乾酵母：4g: ， 牛奶：300g: ， 黃油：60g: ， 全蛋：50g:
步驟
11，將黃油融化，加入牛奶，攪拌均勻。繼續加熱至40攝氏度左右。 （溫熱的牛奶有利於激活酵母）
2將砂糖，鹽，小蘇打撒入麵粉。再分別撒入酵母。 混合均勻。注意酵母不要直接接觸糖和鹽，容易失效。 把酵母撒在另一邊。
3將雞蛋，牛奶，與麵粉類混合均勻。攪拌至無顆粒。
4蓋上保鮮膜，靜置發酵20-60分鐘。 建議40分鐘以上效果比較好。但是如果比較急，20分鐘也是可以滴。 如果室溫特別低，儘量找暖和的位置。
5華夫餅模具需提前預熱，可以滴一滴水到模具上，如果水珠歡快的滾動並蒸發掉，就預熱好了。
6將麵糊淋入模具至8-9滿。太滿了加熱膨脹容易溢出。
7合上後立刻翻轉讓麵糊淌到對面。 繼續小火烘焙2-3分鐘，中間不時翻面讓兩面受熱均勻。
86，加熱到金黃鬆脆，即可脫出。
小技巧
總結及常見問題 （考慮到文章不能二次更新， 我會在私信的自動回復里推送不定時更新過的問題回復集錦 請私信我：華夫餅 得到自動回復。） 1，小蘇打是什麼，能不能不放？ 小蘇打又叫碳酸氫鈉，弱鹼性， 利用加熱分解成水的特性，可以增加點心的蓬鬆性，同時這個配方里，可以中和酵母發酵產生的酸性。如果實在沒有，可以不加，如果有建議不省略。 2，酵母能用蒸包子的酵母麼？ 甜品使用的酵母多為耐即發乾酵母。這種酵母起效快，活性好，如果用蒸包子的酵母，效果可能略遜。 3，發酵時間如何控制？ 我在室溫19度，發酵半小時，1小時，甚至2小時都試過。 大約在一小時左右是效果和風味都比較好的。 時間短可能蓬鬆度略遜，時間長了酵母發酵的風味更濃。 4，注意使用一個比較大的盆，因為發酵的麵糊會體積變大！ 5，一定要提前預熱華夫餅模具， 這樣才能使得麵糊倒入時候迅速結皮。也不容易黏住模具。 6，火候控制， 開始試著用小火加熱。模具噗嗤噗嗤冒氣，等基本不冒氣了，試著打開模具。如果順利打開，基本是熟了。看看顏色確定是否需要再烤。 如果打不開，千萬別蠻力打開。應該是沒熟夠，再烤多一下。 7，為什麼會黏住拿不下，模具要選帶不粘塗層的，方便脫模，否則就要每次都刷一次油。 殘餘的油反覆加熱也不好。 如果是不粘的，只要熟了皮脆了是不會粘的 千萬不要在沒熟的時候強行打開模具偷看，否則容易黏住模具。 一定要預熱模具，麵糊到進入不容易粘住。 用筷子一挑就出來了，不要用爪子，會燙到！！ 7，剛出爐的華夫餅好脆好好吃，怎麼第二天就不脆了呢。 這是不可逆的。就算是外賣來的，也難保持.. 很多東西都不能隔夜還保持風味，施主平常心~~~（說好不打臉）
