原料
雞蛋: 1個， 麵條: 1團， 蘆筍: 5根， 馬蹄: 3個， 胡蘿蔔: 1小段， 現磨白鬍椒粒: 適量， 鹽: 適量
步驟
1蘆筍焯水。鍋里燒開水放少許油和鹽，然後把蘆筍放進去煮3分鐘，撈出來用冷水泡著備用。
2馬蹄削皮切丁、胡蘿蔔切丁備用、蘆筍一部分切丁備用。
3鍋里燒開水後放適量麵條，個人比較喜歡吃圓塊的麵條。等麵條煮到8分熟的時候，把紅蘿蔔、馬蹄、蘆筍丁放進鍋里煮，2分鐘後起鍋。
4開始煎荷包蛋，均勻撒上鹽，現磨白鬍椒粒（見圖一）撒在荷包蛋上，起鍋擺盤。喜歡吃辣的，可以拌些辣椒醬哦！
小技巧
1、蘆筍一定要焯水。因為蘆筍含有大量的草酸，人吸收太多會不好，焯水會去除一部分草酸，對人體好。 2、蘆筍焯水的時候要放油和鹽。放油是為了保持蘆筍更綠油油的，更鮮嫩。放鹽是為了減少蔬菜的營養物質流失。 3、蘆筍焯水後用冷水泡著備用，會更香脆。
