粵式清燉羊排 0

原料

羊排: 950克, 料酒: 2瓶蓋, 花椒: 1小份, 姜: 7~8片, 蒜頭: 7~8個, 桂皮: 1片, 香果: 1個, 醬油: 少許, 鹽: 少許, 橄欖油: 少許, 八角: 2個

步驟

11.煮一鍋水,放3個姜,加入料酒,放入羊排煮滾2~3分鐘,飛水,然後後出鍋,用水沖乾淨羊肉,去除腥味,晾乾水備用。

22.倒入少量橄欖油,放入佐料,姜,蒜頭,花椒,桂皮,香果,爆香

33.把晾好水的羊排倒入鍋,翻炒,加入兩瓶蓋料酒,生抽少量,爆炒5分鐘

44.加水沒過羊排,蓋上鍋蓋大火煮滾

55.煮滾湯後,把火調成中小火,慢燉30分鐘

66.香噴噴的一鍋,加入小勺鹽。

7好味道?

小技巧

羊肉要加入姜和料酒飛水,去除騷味