梅乾菜燒肉 1

原料

主料:帶皮五花肉500克,梅乾菜100克,料酒10克,姜塊25克,精鹽5克,醬油25克,高湯500克,味精2克,香油20克。

步驟

1、豬五花肉刮盡表皮毛污,切成3厘米見方的塊,皮朝下,上剞十字花刀,保持皮面無損,用開水焯過。 2、炒鍋置旺火上,用油熗鍋,下五花肉、姜塊、料酒煸炒。放入醬油,待上色後,加高湯,用旺火燒沸後倒入發好的梅乾菜,轉小火燒靠至肉酥爛、乾菜柔軟適口,直至鍋中起自來芡後,加味精翻炒,起鍋裝盤即成。