梅乾菜燒肉 0

簡介

小時候由於物資潰乏,條件有限,買什麼都憑票供應,能吃上梅菜燒肉是件很奢侈的事情,媽媽廚藝精諶,燒得一手好菜,每次看到做這樣的大菜高興得都要跳起來,感覺跟過年一樣,哈哈⋯⋯它讓我想起了童年的時光!!!

原料

梅乾菜 150克, 帶皮五花肉 500克, 白糖 20ml, 李錦記紅燒醬油 15ml, 料酒 15ml, 鹽 2克, 味精(可不用) 2克

步驟

1五花肉清洗乾淨,整條入電飯煲加適量水,薑片,蔥段,煮個幾分鐘去掉血水。撈出切塊待用

2梅乾菜用過濾水清洗並泡軟後擰乾水份待用。

3鍋置火上燒熱,倒適量油,放入白糖熬化,將肉塊倒進去炒糖色,並加醬油,料酒翻炒,再加入擰乾的梅乾菜一起炒,加入少量鹽,(梅乾菜有鹹味兒)再加少量味精炒勻關火。

4都炒好以後還是不能馬上吃到嘴裡,需要在飯鍋上蒸幾次,等五花肉酥爛,梅乾菜軟棉時囗感最佳,那時候的梅乾菜最下飯,那味道香得哩⋯⋯

小技巧

做這道菜最好不要過多的香料,比如八角桂皮等,喜歡梅乾菜本身特有的清香味道。如果不喜歡味精可以免除,因為本人做菜可以少放油,但絕對不能沒有味精,味覺太靈,沒放味精的菜能吃出來!已經改不了啦,就猶如抽菸的人很難戒掉菸癮是一樣的!