梅乾菜燒肉的做法 0

原料

紹興梅乾菜, 五花肉, 料酒適量, 雞精適量, 白糖適量, 醬油適量

步驟

1 先把肉洗乾淨,切成塊。

2 放在開水裡焯一下取出。

3 重新放回鍋里。放點色拉油,稍微翻炒一下。

4 加入清水,沒過肉。大火燒開。

5 放料酒和老抽,然後放入蒸熟的梅乾菜,繼續大火煮開改中火燒10分鐘。然後小火燒一個小時。

6 水收的差不多時放入一勺白糖,開大火。

7 最後放入雞精,大功告成!

小技巧

在腌菜中,霉乾菜營養價值較高,其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。名菜多見於浙江霉乾菜燒肉或蒸肉,菜香肉味互相滲透,油而不膩、鮮、香、糯、甜,是暑天的家常菜。