紅燒羊肉

原料

羊膝(沒買到羊腿),土豆,紅蘿蔔腐竹,蔥,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香葉

步驟

1、姜切成片狀,掰大概6-7個大蒜; 2、一個土豆,兩個小胡蘿蔔,切大塊; 3、羊肉切大塊,用冷水大火煮沸,劈沫,撈出; 4、炒香蔥、姜、蒜、干辣椒,倒入羊肉同炒,大概炒3,4分鐘的樣子,加入桂皮、八角、花椒、香葉、鹽(不要太多) 5、倒水,稍微蓋過羊肉,大火燒開,改小火燜至6成爛(約一小時) 6、如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮,如果怕膻味,可加一些蘿蔔和羊肉一起燉; 7、待羊肉燉軟後,在另一個鍋里炒胡蘿蔔和土豆; 8、撈起燉好的羊肉塊,把肉加到配菜里,加花雕酒大火沸,加入腐竹; 9、去酒香後,加醬油、糖、味精。改中火煮; 10、待顏色變深,改小火燜5分鐘,入盤上桌。