原料
帶皮羊排肉 2斤, 白蘿蔔 500克, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 辣椒, 香葉, 八角, 桂皮, 小茴香
步驟
1將羊肉切塊洗好綽水,綽水完畢瀝干水分
2鍋中倒油,將花椒炸出香味後撈出，喜歡吃到花椒粒的話，這步可省略
3將其他香料倒入炒出香味,再倒入蔥姜蒜炒出香味
4倒入羊肉同炒1分鐘後加入料酒（一直大火炒著）;加入料酒炒一會後加入生抽50克老抽15克。可按自己口味調整
5炒成醬色後，加入熱開水沒過羊肉2CM高;滾開後倒入蘿蔔同煮。再次滾開後，改小火，蓋好蓋子，燉上1個半小時左右
6出鍋前10分鐘加點糖(10克)進去，出鍋的時候可適當的加點味精
小技巧
1、羊肉最好選擇帶皮的羊排部位; 2、在燒的時候香辛料可多放點,可以很好的去膻味; 3、放幾顆山楂也能很好的去膻味; 4、焯水是必須的,可以去除一部分血水和膻味; 5、與蘿蔔同煮即可去膻味又可補身體;
