梅菜煲 0

原料

農家梅菜: , 五花肉: , 蒜頭: , 桂皮: , 八角: , 丁香: , 小尖椒: , 醬油: , 鹽: , 上湯: , 食用油:

步驟

1梅菜最好選擇農家經過多次蒸曬的,這梅菜已經有點油亮的感覺,香味濃郁

2將梅菜用清水浸泡一會,洗凈切碎

3五花肉洗凈切成小塊

4炒鍋燒熱,加入食用油,放進五花肉煸炸一下

5蒜頭洗凈用刀背拍打,不要剝殼,辣椒切段,桂皮,八角,丁香備用

6五花肉煸至金黃

7加入配料爆香

8將梅菜乾倒入

9翻炒均勻

10加入上湯

11上湯我一般會用筒子骨,雞殼一起熬煮,過篩後放入冰箱備用

12加入鹽,醬油翻炒

13裝進砂鍋,小火慢燉一個鐘頭以上,有時間可以更長(上湯要適當多加),燉越久越好吃,我一般做一次可以吃上幾餐,反覆燉煮。

14這鍋是煮了兩個小時的,好有色澤,油黑油黑的,你吞口水了嗎??

15裝盤,有梅菜煲的時候米飯可要加倍的做哈,一不小心三碗飯都可以吃下?