梅菜扣肉煲 0

原料

主料：霉乾菜120克，豬肋條肉（五花肉）400克， 調料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克

步驟

1.刮凈腩肉皮上之餘毛，洗凈，放入沸水內滾十五分鐘，取起，即抹勻老抽，用梅花針密插皮肉食和入沸油內炸，焦香時取起，切件； 2.梅菜洗凈，切碎，放入白鍋內爆透，又加入些白糖爆香鏟起候用； 3.燒熱瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，傾下三碗清水，加入味精、糖煲著，稍後，加入梅菜同煲，至腩肉熟時，試適味便成。

小技巧

食物相剋： 霉乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。