豉椒肉片面 0

原料

廣東炒麵150公克,豬肉片100公克,豆豉1茶匙,薑片10公克,洋蔥40公克,青椒20公克,紅辣椒1/2條,蒜末1/2茶匙,太白粉1大匙,水200㏄,蚝油1大匙,醬油1/4茶匙,鹽1/8茶匙,糖1/2茶匙,醬油1茶匙,糖1/2茶匙,太白粉1/2茶匙,米酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙

步驟

1.豬肉片放入醃料拌勻;豆豉泡水10分鐘瀝干切碎;姜切菱形片;洋蔥、青椒切片;紅辣椒去籽切菱形片;廣東炒麵以滾水過軟撈出放涼,備用。 2.取鍋燒熱後倒入100㏄沙拉油,放入作法1的廣東炒麵,以小火慢煎,至兩面酥脆盛出瀝油,置於盤中備用。 3.取作法2的原鍋放入油,將作法1的醃豬肉片炒至變白,加入作法1的薑片、豆豉末與蒜末爆香,再加水與所有調味料,續加入洋蔥片以中火煮滾,放入青椒、紅辣椒片,待滾後加入太白粉水勾芡。 4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。