豉椒炒扣肉 0

簡介

    青椒是一種很有個性的食物,我用它來和豬肉,雞肉,雞雜,鴨肉,魷魚都搭配過,在和這些不同的肉類烹調之後,它在不同程度上染上這些肉類的味道,但是它又很倔強地保持著自己的獨有味道,它的性格不像土豆這樣圓滑的「好好先生」。土豆容易被不同的肉類所同化,甚至可以在做沙拉的時候可以用裱花工具擠成各種形狀,毫無個性可言。    青椒則不同,它不排斥其他食物,但是又適當地堅持自己的立場。當然也會有人不喜歡青椒這樣的有個性的味道,比如蠟筆小新就最討厭吃青椒。但是相對於「好好先生」土豆來說,我更喜歡青椒這樣具有自己風格的食物。    人,隨著年齡的增長會變得越來越圓滑,當達到世事洞明,人情達練的時候就如練就《笑傲江湖》里《葵花寶典》里的登峰造極境界一般,失去的是我們與生俱來最珍貴的東西。所以,在《皇帝的新裝》裡面說真話的只有一個小孩。

原料

青椒,扣肉,豆豉,李錦記香辣豆豉醬,李錦記特級頭抽,李錦記老抽,油,鹽,糖,蒜

步驟

1.蒜拍碎,青椒切丁,扣肉切塊,把所有的調味料放在一個碗裡調好味 2.鍋燒熱,放油,油微熱的時候放蒜末進去小火爆香 3.把青椒放進去炒30秒,盛起,不要炒太久,否則會失去青椒的甜味. 4.鍋里再放點油,把豆豉放進去小火慢慢爆香 5.把扣肉放進去翻炒30秒,再把之前炒好的青椒放進去混合 6.把事前調好的調味汁放進去炒均勻即可

小技巧

我這次用的扣肉是過年回家拿來的,是我爸爸做的,因為這扣肉的瘦肉太多,所以拿來炒了。我沒做過扣肉,所以沒法上做法,如果沒有扣肉,換五花肉做「豉椒豬肉」也可以的。