原料
裡脊: 200克， 料酒: 適量， 馬鈴薯澱粉: 適量， 油: 適量， 白糖: 3勺， 醋: 3勺， 鹽: 2到3克(一小調味勺)
步驟
11.裡脊肉切厚片，大概2至3mm的厚度，放適量料酒腌制一會兒。
22.馬鈴薯澱粉加水泡10分鐘，倒掉面上的清水，放入肉片抓勻，備用。
33.起鍋倒油，多點油，才炸得透，燒到五成熱，用筷子夾一點澱粉芡試試油溫，澱粉芡下鍋起泡並浮起來，就可以下肉片了。
44.肉片儘量攤平下鍋，剛下鍋是沉下去的，別急著翻，炸一會兒就自己浮起來了，等浮起來後，炸到翻面不粘筷子，就可以撈起來。油繼續加熱到冒一點點煙，再把肉片放下去炸，炸到金黃色就可以撈起來。
55.把鹽，3勺糖3勺醋混合拌均勻，另起一鍋，倒入糖醋汁，煮到大開冒泡，看到醬汁有些許粘稠，就可以倒入炸好的肉片，翻炒均勻，讓醬汁掛在肉片上就可以關火了。
小技巧
肉片是要炸兩次才有酥脆的口感！
