原料
豬肉: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 香菜: 適量， 澱粉: 適量， 蛋清: 適量， 生抽: 適量， 白醋: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量
步驟
1豬肉切片
2澱粉中加入蛋清和少量的水，攪拌均勻
3將肉片和澱粉水混合，抓勻備用
4胡蘿蔔、蔥、姜切絲，香菜切段，白糖、白醋、生抽、鹽調汁備用
5鍋中倒入玉米油，燒至七成熱，轉小火。下入包裹著澱粉的肉片，炸至金黃撈出。
6待全部肉片炸過一遍後。轉大火將油燒至冒煙，下入全部肉片炸第二次。第二次炸速度要快，幾秒鐘即可撈出備用。
7鍋中放入少量玉米油，放入蔥絲、薑絲、胡蘿蔔絲炒香
8放入肉片繼續翻炒
9放入香菜，淋上調味汁翻炒均勻即可出鍋
10擺盤，開吃
小技巧
調味汁比例： 四勺白醋，三勺白糖，少量鹽，半勺生抽，少量味精。個人口味，請靈活掌握
