原料
帶魚: 500克， 香菇: 5朵， 薑片: ， 蔥片: ， 蒜片: ， 油: ， 鹽: ， 生抽: ， 老抽: ， 米醋: ， 白糖: ， 雞精:
步驟
1將帶魚洗乾淨，用廚房專用剪刀剪成大拇指長的段
2用少許鹽、生抽、料酒，略微腌漬15分鐘；香菇泡發，切十字花刀
3炒鍋鍋底用薑片仔細擦一遍
4放油，待油八成熱
5下入腌好的帶魚，雙面略煎
6煎至色澤金黃，即可撈出，控油待用
7炒鍋留少許底油，下薑片、蔥片、蒜片爆香，放入香菇、帶魚，加適量的水（沒過帶魚1/2）
8調入老抽、料酒、米醋、鹽、白糖，蓋上鍋蓋，燜一會兒，翻一次面，使帶魚均勻入味，待湯汁成濃稠狀，即可出鍋
