紅燒帶魚

原料

帶魚: 4條, 蔥: 1/3根, 姜: , 蒜: 1頭, 糖: , 醋: , 生抽: , 老抽: , 啤酒: 1罐, 料酒: , 老乾媽辣醬: , 小紅干辣椒: 1個, 花椒: , 大料: , 雞蛋: 1個, 干澱粉: , 鹽:

步驟

1帶魚清理洗凈切段,加入一個雞蛋,適量料酒、鹽、干澱粉,淹15分鐘。注意:帶魚里的黑膜一定要去掉,否則會有腥味兒。

2鍋中倒入適量油,中小火將魚炸成雙面微黃。

3將炸好的魚撈出裝盤待用。

4蔥部分切成蔥花,蒜3瓣切成小塊,姜一片切絲,將炸魚剩下的油適量倒入雙立人淺燒鍋,蔥,姜,蒜,花椒,大料,小紅干辣椒放入並熗出香味。

5將炸好的魚倒入,放入糖,醋,生抽,老抽,老乾媽辣醬,蔥段,蒜瓣,啤酒。注意:糖,醋根據個人口味兒大量放入。

6中火燒開轉小火,15分鐘左右,燉至湯汁剩少許出鍋裝盤。