紅燒帶魚 0

原料

帶魚: 500克, 小蔥: 5根, 生薑: 2片, 料酒: 2瓶蓋, 生抽: 2勺, 老抽: 半勺, 油: 正常炒菜3倍或者更多,自己調節, 白糖: 一勺, 澱粉: 少於, 雞精: 少於, 鹽: 少於

步驟

1生薑切絲,兩個蔥切段,放在處理好的帶魚塊里,少許鹽,少許味精,兩瓶蓋料酒,醃一下,10分鐘左右。

2熱鍋冷油,中小火。將澱粉放進一個盤子裡,醃好的帶魚放在裡面滾一下,滾好後放進鍋里,依次全放進去,因為中小火,不用一直翻面,煎成金黃在翻面。

3帶魚全都變金黃色後,鍋里加水,沒過帶魚即可。將老抽,生抽,醋,糖,剩下的香蔥全部放進去。大火將水燒開,煮至剩下一些濃湯汁,出鍋。