紅燒帶魚

原料

帶魚: , 香菇: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 桂皮: , 干辣椒: , 八角: , 小茴香: , 香蔥: , 鹽: , 胡椒粉: , 紹酒: , 白糖: , 醬油: , 醋:

步驟

1帶魚洗凈(帶魚去腥的關鍵:用鋼絲球去掉白色的膜要不一會炸的時候滿鍋都是還會很腥的)切段,香菇沏花

2帶魚用花椒、鹽、紹酒、胡椒粉腌漬

3帶魚不粘鍋的關鍵鍋燒再放油燒制6六成,再將帶魚放入,過是熱的就不容易粘鍋,最好不放澱粉,要不燒得時候就容易脫下來一層面衣,炸制兩面金黃撈出,瀝油待用

4鍋留底油煸香蔥姜蒜,投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒,加少許開水放入香菇,改中火燉10分鐘後加鹽、胡椒粉、白糖調味。大火收汁裝盤,撒紅椒絲香菜末即可