紅燒帶魚 0

原料

帶魚: 1條, 姜: 3片, 小蔥: 2根, 香醋: 1勺, 料酒: 適量, 白糖: 3克, 八角: 2個, 老抽: 適量, 鹽: 適量, 桂皮: 1片, 澱粉: 適量, 蒜: 半頭

步驟

1帶魚洗凈切段,裹上澱粉放進油鍋炸成金黃色撈出,炸過的帶魚燒的時候不會散

2鍋中倒油燒熱,放入蒜片,辣椒段,八角,薑片爆香,加水燒開,倒入老抽,料酒,鹽,糖,香醋,加入炸好的帶魚段

3中火煮至湯汁濃稠,大夥收汁,就可以出鍋動筷啦?

4喜歡吃辣的可以多放點辣椒,也可以加幾粒花椒喔?

小技巧

帶魚一定要炸過才行,不然下鍋容易散開,影響賣相和口感 帶魚最好買新鮮一點的,超市那種冰凍的不推薦,我買的是放在冰上的那種整根帶魚,我看眼睛那裡還是挺新鮮的?