原料
豬肉: 500g， 蔥白（我選擇的是山東大蔥，山東大蔥特點就是香而不辣）: 200g， 雞蛋（一般只要蛋清，因為剩下一個蛋黃沒法處理，所以我打了全蛋）: 一枚， 甜麵醬: 一袋， 鹽: 適量， 味精: 適量， 料酒: 適量， 白糖: 適量， 濕澱粉: 適量， 食用油（我選擇的是胡麻油）: 適量
步驟
1先將豬肉切絲（依個人喜好選擇肉的部位，一般飯店裡會選擇里豬脊肉，也有個別飯店會換成雞胸肉），切肉絲稍微粗一些，因為後面要過油，肉會縮水，切好的肉絲放入盤中，用少許鹽，料酒，蛋清，濕澱粉抓韻，然後稍微打些生粉上漿，加適量食用油攪拌均勻，放置一旁腌制10分鐘，蔥白切成3～4厘米的蔥段然後切絲，豆皮切成方塊狀（長寬5厘米左右，豆皮是要熱水裡汆一下的）備用
2坐鍋燒熱倒入食用油（這裡可以多到些油因為要炸制肉絲），油不要太熱，下肉絲滑散至熟，撈出備用，鍋內留少許底油，將甜麵醬倒入鍋中（火不要太大容易糊鍋）加少許糖，待醬汁冒泡時倒入過油後的肉絲，均勻的將肉絲包裹上醬汁即可乘出裝盤
3第三步就是擺盤了?（很關鍵的一步哦，只有擺盤漂亮才有食慾）
小技巧
做任何菜品時調味料一定要適量，少而精，過分應用調味料會讓食材本身的味道丟失，各位看官在這歡聚的時刻不妨你也為家人做一道這樣高大上的菜吧?
