京醬肉絲 0

原料

豬裡脊肉: , 雞蛋: , 水澱粉: , 油: , 料酒: , 醬油: , 糖: , 香油: , 甜麵醬: , 蔥白: , 蒜末:

步驟

1豬肉和蔥白切絲備用。

2醃肉的過程:在肉絲中加入適量的料酒、生抽、鹽、糖、香油等基本調味料。加入肉的大概五分之一量的水,用手抓勻,靜置15分鐘。

315分鐘後加入一個雞蛋,抓勻。再加入適量澱粉,繼續研製一小會兒。

4鍋中放稍多一點的油,燒熱後,下醃好的肉絲快速劃散,等肉稍稍變白馬上盛出。

5用剩餘的油爆香蒜末加入適量的甜麵醬炒香,倒入肉絲,加少量糖提鮮,快速翻炒1分鐘盛出即可。

6吃的時候,把蔥白拌到肉絲中,也可以用豆皮火薄餅包著吃。