京醬肉絲 0

原料

裡脊肉: 6元, 蔥絲 蔥末 青椒絲: 少許, 料酒: , 鹽: 適量, 蛋清: 一個雞蛋, 澱粉: 少許, 甜麵醬: 2勺, 黃豆醬: 1勺, 糖: 1小勺, 生抽: 1勺, 胡椒粉: 少許

步驟

1裡脊肉、豆腐皮、大蔥、雞蛋、甜麵醬、黃豆醬、香油、料酒、白糖、澱粉等備料 豆皮最後可以用熱水煮下然後切成大片,用來卷肉絲,如果沒有豆皮,可以買現成的卷餅代替。 香油我最後沒放,不喜歡那個味道,不介意的朋友,拌醬的時候可以放一勺。後面會解說。 1.裡脊買的現成肉絲 加入1勺料酒、少許鹽少許胡椒粉,澱粉、蛋清,抓拌均勻。腌制10分鐘。 2.將蔥白切成絲,青椒切成絲,放盤子中,待用。再切些蔥末。 3. 2勺甜麵醬、1勺黃豆醬、少許香油調醬(香油也可以不放)攪拌好的醬料~

2將油倒入鍋中,燒至五成熱,倒入肉絲翻炒,變色盛出。

3炒鍋倒少許油,下蔥末爆香。

4倒入醬小火略炒。

5倒入少許清水、1勺料酒、少量白糖、1勺生抽(也可以不放)翻炒,待變色出香味。

6倒入肉絲翻炒均勻。

7炒成這個樣子就可以辣~

8盛出肉絲配上在蔥絲青椒上,用卷餅捲起即可食用~

小技巧

腌肉的時候千萬不要放太多鹽,不然會很咸啦!