京醬肉絲 0

原料

豬裡脊肉: 300g, 大蔥: 2根, 豆瓣醬: 1湯匙, 番茄醬: 少許, 白糖: 適量, 水澱粉: 適量, 薑末: 適量, 甜麵醬: 2湯匙, 蚝油: 適量, 料酒: 適量

步驟

1切絲 不要太細 用料酒和水澱粉抓勻 腌制10分鐘

2蔥切細絲 放在盤子上

3鍋中放稍多的油 3、4成熟時下肉絲滑散 至完全變色後撈出瀝油

4用鍋中剩餘的油爆香薑末

5倒入醬料 小火炒至醬汁濃稠 醬香濃郁 醬料 豆瓣醬1勺(不是郫縣豆瓣醬) 甜麵醬2勺 番茄醬半勺 蚝油少許 糖適量 用少量清水調勻

6放入肉絲 翻至每根肉絲都掛滿醬汁 盛出放到蔥絲上面既可

小技巧

炒醬的時候要小火  不然會炒糊