玫瑰腐乳燒排骨

原料

排骨: 400-600g, 玫瑰腐乳: 1.5塊, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 冰糖: 3塊, 花椒: 5粒, 八角: 1個, 大蔥: 1段, 姜: 5片, 蒜: 5瓣

步驟

1燒水,開鍋之後排骨過水,目的是去除血水,三十秒到一分鐘後取出,瀝水晾乾或用廚房紙擦乾

2鍋中放油,油熱後加入事先準備好的蔥姜蒜

3蔥姜蒜爆香一分鐘後加入花椒和八角,繼續爆香一分鐘

4將排骨放入鍋中,翻炒至排骨表面變熟變色,加入腐乳塊和腐乳汁,生抽老抽繼續翻炒,小心醬油放入後糊鍋

5不停翻炒大約五分鐘,加水,沒過排骨,最好超過排骨10公分

6大火煮10分鐘後轉小火15分鐘,這一步驟是為了保證肉體酥而不爛,腐乳香,醬油香和香料與排骨充分混合的關鍵

7最後轉大火收汁,出鍋,配上米飯,開始享用吧