玫瑰腐乳肉

原料

玫瑰腐乳: 2-3塊, 小塊五花肉: 一鍋…, 單晶冰糖: 15-18顆, 老抽: 半茶勺, 料酒: 適量, 芝麻(裝飾): 少許, 生抽: 少許

步驟

1五花肉冷水下鍋,倒入料酒至水煮沸。撈出洗凈沫子備用(怕油可以過兩次)

2炒鍋倒入適量油熱鍋,倒入冰糖,翻炒(能吃薑的可以放薑片一起炒)

3冰糖融化(呈金黃色)後倒入五花肉,翻炒至肉上色

4加入兩塊玫瑰腐乳(帶一點腐乳汁),倒入半勺老抽(不要多),少許生抽,少許料酒

5倒入溫水沒過肉,大火煮沸

6轉中火,等水減少至一半時轉小火燉20-30分鐘

7轉回大火收汁(翻炒不然可能會焦)

8出鍋撒上白芝麻做點綴

小技巧

不愛吃甜的可以冰糖酌情少放一些,再加一點鹽。 豬肉在過水時已經加了料酒,不會腥臭。 肉切小可以減短燉的時間,喜歡酥一點的可以多燉一會兒。最好是整條五花肉買來下兩次冷水再切小塊。(過冷水是為了去油膩感)

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