玫瑰腐乳粉蒸肉

簡介

長大、上學、離家工作、從一個人到兩個人......念念不忘的還是小時候,爸媽做的那碗粉蒸肉。那個時候,好像自己磨米粉也不多的,那應該是外婆一輩的人沿用的傳統,到父母這一代,市面上都有調配好的蒸肉米粉賣了,但還是吃得很香。那時最開心的時候就是蹲在太陽下看媽媽把裹著米粉的肉片鋪在竹篩子上,置於牆角晾乾,據說這樣蒸出來會很香,事實的確如此。那時每每在學校考了高分,回來要求吃粉蒸肉必定得逞,於是年少時那一碗香噴噴的粉蒸肉見證了我的好好學習和天天向上.....於是吃一頓粉蒸肉的計劃在心裡盤算了很久,但現在超市裡似乎沒有現成的米粉賣了,遂決定自己動手,不就是米粉嗎,豈能阻擋我?

原料

主料:五香米粉1/2碗,五花肉350克(參考分量:兩人份),調料:姜粉少許,椒鹽粉少許,細砂糖少許,玫瑰腐乳汁2勺

步驟

米粉的製作: 主料:大米2小碗 配料:八角(大料)3-4枚、燒烤粉適量(烤肉粉也可以)、黑芝麻適量 步驟: 大米淘洗乾淨,瀝干水分(免淘米就更方便啦) 熱鍋小火,倒入大米、八角(稍微掰碎)不停翻炒至出香味,加入燒烤料和黑芝麻繼續翻炒至大米金黃色具明顯香味即可。 將炒好的料全部放進食品攪拌機,高速研磨成有部分粗粒即可。 晾涼備用,一次用不完的米粉可以存於乾燥的密封罐置於冰箱冷藏保存。 粉蒸肉的製作: 將五花肉切成連皮的片狀,大約為6-8mm,不要太厚就可以了。 加入姜粉、椒鹽粉、白糖、腐乳汁,用手抓捏肉片使米粉粘裹均勻併入味,靜止片刻。 坐鍋加入足量的水,燒開後,將腌制好的肉連米粉一起扣在盤子裡,隔水,大火蒸30-40分鐘即成。 撒上蔥花,開吃!

小技巧

米粉配料可以根據自己口味酌情增減,開創屬於自己的粉蒸肉吧,用牛肉、肋排也是不錯的選擇哦! 不加腐乳汁就是五香的,加干辣椒<炒大米時就加入,之後一起研磨>就是香辣的囉