玫瑰腐乳豬手

原料

豬手: 1000克, 玫瑰腐乳: 120克, 冰糖: 40克, 蔥,姜,料酒: 適量

步驟

1豬手買的時候讓店家幫你切成中等大小的塊,放在冷水裡,和冷水一起煮開,過水

2水開後,只需要煮1分鐘,即可以把水倒掉,把過過水的豬手洗乾淨

3)鍋里倒20克油,不需要太多,因為豬手本身油脂就很豐富,倒入40克冰糖,讓冰糖融化,成焦糖色

4隨後把豬手倒入,讓豬手炒上糖色

5豬手炒上糖色後,倒入切好的蔥姜

6加入一大勺(1tbsp)料酒

7取8-9小塊腐乳,連同腐乳汁一共120克左右,把腐乳用勺子碾碎,和腐乳汁攪拌均勻

8把攪拌均勻的腐乳汁倒入鍋里,翻拌均勻

9加入三小碗水,差不多正好沒過豬手,關蓋,水開後,轉小火,燉一小時左右

10一小時後,拿根筷子去戳豬手,如果可以輕鬆戳入,就說明好了,這時開大火收汁,等到汁收到差不多乾了,就熄火裝盤

11裝盤後,撒上小蔥即可

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小技巧

豬手中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老; 豬手對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;  豬手含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

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