葡撻(八個的量)

原料

蛋黃: 2隻, 純牛奶: 80ml, 淡奶油: 90ml, 糖: 20g, 普通大小的葡撻皮: 8個

步驟

1葡撻皮先拿出來解凍

2撻水,混合牛奶和白砂糖,家裡做菜用的白砂糖也可以,等融化以後加入蛋黃,淡奶油,低粉攪拌均勻,然後過篩,不怕麻煩的可以多過幾次。 PS只這個糖量是足夠甜的了,但是如果減少太多會影響上色

3烤箱230度預熱幾分鐘,期間把撻水用小勺子倒進葡撻皮中,8分滿,不能多,不然會溢出。也不能少,撻水太薄口感不好。 預熱好了就把蛋撻放進烤箱,上下管加熱,210℃,烤20分鐘,最後3分鐘左右關下管,只用上管加熱來上色又避免皮太焦

4成品!