葡式葡撻

原料

雀巢淡牛奶: 100ml, 煉奶: 4勺(大概40g), 細砂糖: 40g, 純牛奶: 200ml, 蛋黃: 3個

步驟

1先把葡撻殼提前20分鐘解凍

2把細砂糖,淡牛奶,純牛奶,煉奶倒入一個碗中,隔水慢慢加熱到砂糖完全溶解,注意水的溫度不要太高,放在一旁冷卻

3然後把蛋黃分離好,攪散,過篩。可以多過幾次,這樣蛋液做出來的時侯也會比較滑。然後把剛剛冷卻好的液體倒入蛋黃液中攪拌均勻

4把蛋撻液倒進葡撻殼裡,倒八分滿就可以了。(注意一定不要把液體倒得太滿了,否則烤的時候會漫出來的)放進烤箱中層,200度上下火烤15分鐘,再放到上層烤5分鐘上色

5吃完的葡撻外殼可以先不丟,如果有用不完的撻液,可以把它倒到撻殼裡,再用200度上下火烤15分鐘,那就會變出像布丁一樣口感的新東西咯

小技巧

一定不要添加低粉,吉士粉那些東西,否則吃起來就好像吃麵粉一樣,一點都吃不到葡撻外脆里嫩的感覺,如果喜歡吃甜一點的朋友,可以多加砂糖或者煉奶