涼拌黃花菜的做法 0

原料

黃花菜100克, 干辣椒適量, 蒜適量, 花椒適量, 鹽適量, 味精適量

步驟

1 買來的新鮮黃花菜

2 將黃花菜洗凈,摘掉老根

3 鍋里水燒開,將黃花菜焯一下(要多焯幾分鐘,去掉微毒)

4 煮好後,將黃花菜用涼開水泡上2小時

5 將泡好的黃花菜撈出瀝乾水份

6 鍋里放油適量,將干辣椒,花椒蒜末放進鍋里炸一下,炸出香味

7 趁熱將炸好的椒油潑進黃花菜里

8 一盤香辣脆嫩可口的涼拌黃花菜就做好了

小技巧

因新鮮黃花菜含有秋水仙鹼,生食可造成胃腸道中毒症狀,須加工曬乾

吃之前用開水焯一下,再用涼水多泡2小時,每次食用不可過多