黃花菜蒸酥肉的做法 0

原料

牛肉200g, 鵪鶉蛋100g, 苦瓜半段, 黃花菜50g, 粉絲50g, 乾魚30g, 澱粉30g, 雞蛋1個, 老乾媽豆豉20g, 鹽20g, 姜一截, 蔥一根, 醬油少許, 郫縣豆瓣少許

步驟

1 準備好各種用料。

2 苦瓜切成小塊備用。

3 牛肉切片,加鹽、醬油、老乾媽豆豉、姜、蒜醃製1小時後加入雞蛋、澱粉、鹽、老乾媽豆豉。

4 攪拌均勻。

5 豬皮切成小塊,苦瓜切成小塊,備用。

6 乾魚少許、黃花菜、粉絲用涼水發好(浸泡1小時)。

7 鵪鶉蛋用水煮熟,剝皮後油炸至金黃色撈出備用。

8 將步驟4的牛肉放入油中炸。

9 牛肉炸至金黃色時撈出備用。

10 鍋中下油,油熱後放少郫縣豆瓣、薑絲、蒜片,爆香後下豬皮,炒至金黃時加入少許醬油,起鍋。

11 碗中加半碗高湯(沒有高湯可用清水替代),將粉絲、黃花菜、乾魚、苦瓜放在碗中,酥肉放在最上層,邊上放鵪鶉蛋,最中間放豬皮,上鍋蒸30分鐘。注意,粉絲、黃花菜、苦瓜要提前拌好鹽。

12 蒸熟後撒上蔥花即可。