長茄子500克, 蒜頭適量, 醬油適量
1 備洗好蒜頭及茄子。
2 將茄子對摺後，放在碗里，上蒸鍋蒸製
3 蒸至茄子熟透。
4 瀝去蒸出來的湯汁，再用筷劃散茄子備用。
5 蒜頭壓成蒜末或是小蒜粒。
6 將蒜粒拌在茄子裡。
7 最後再加點醬油提味即可。
8 一份春季減油膩的小菜就完成了。
長條的茄子，在蒸製後，比圓茄子要熟爛，而且口感上也好一點。
