黃花菜涼著吃--蒜香火腿涼拌黃花菜

簡介

「杜康能解悶,萱草解忘憂。」萱草的俗名就是黃花菜,但我還是喜歡它的另一個名字——忘憂草。

黃花菜含有卵磷脂,人稱健腦菜。經常適量食用黃花菜,能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,還能降低血清膽固醇的含量,可作為高血壓患者的保健蔬菜。

原料

黃花菜, 火腿, 鹽, 蒜, 白醋, 白糖, 香油, 味精

步驟

1把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開,把含有花粉的花蕊全部摘除,這樣能去除絕大部分的秋水仙鹼。

2想不到這麼一朵朵漂亮的花,竟然毀於我的手中,真真的不忍心啊!

3摘好的黃花菜清洗乾淨

4鍋里水燒沸後,把黃花菜焯水,涼水浸泡兩小時,中間可多換幾次水。

5盤裡加入白醋,白糖,鹽,香油,味精拌勻, 放入瀝干水的黃花菜。 火腿切成末,大蒜剁碎,放到黃花菜上。 吃時拌勻。

小技巧

新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,吃之前要把花蕊摘除,再用沸水焯一下,用涼水浸泡2小時以上,這樣能把大部分的秋水仙鹼破壞掉。