紅薯甜甜圈(非油炸)

簡介

長假後返工,做個可愛的甜甜圈當早餐,充滿幸福的滋味。 新的一周就是要這樣甜甜蜜蜜的開始,才更有動力呵~~

今天的這個甜甜圈,捨棄油炸的方式,改用烤箱,少了油膩。 麵糰中更是添加了健康的紅薯泥,吃起來香甜可口。 剛烤好的甜甜圈入口酥脆鬆軟,就算放到第二日,依然很好吃呢。 喜歡甜甜圈但又怕肥的,就來試試這個非油炸的烤箱版甜甜圈吧~

原料

麵糰用料:, 紅薯泥 120克, 清水 160克左右, 雞蛋 50克, 紅糖 50克, 鹽 4克, 奶粉 20克, 麵粉 400克, 酵母粉 5克, 黃油 40克, 表面蘸料:, 黃油(融化)30克, 糖粉 適量, 肉桂粉 1/4小勺

步驟

1紅薯切塊蒸熟,用叉子搗成泥狀,放涼備用。

2把麵糰材料(黃油除外)按照先液體後粉類放入麵包機,攪拌10分鐘後放入黃油繼續攪拌20分鐘成光滑並能延展的麵糰,發酵1小時。

3把麵糰取出,在案板上撒些麵粉,稍微揉幾下排除部分空氣,然後用擀麵杖將麵糰擀平,用直徑約8cm的杯子或者模具壓成圓形,然後在中間戳一個洞,變成甜甜圈的樣子(容器壓之前要沾一點乾麵粉以防沾粘)。

4壓好的甜甜圈放在烤盤上,置於溫暖濕潤的密閉空間再發酵50分鐘左右(這一步,我放入烤箱,利用烤箱的低溫發酵功能)。 二次發酵好的麵糰,放入預熱到190度的烤箱,烘烤18分鐘左右。

5烤好的甜甜圈取出,稍微放涼,刷一層融化的黃油,蘸上肉桂糖粉即可享用。

6yummy!!

小技巧

1、紅薯會因為品種不同或蒸製的時間長短而造成水分含量不同,因此在混合麵糰時要注意不可將水分一次加入麵粉,需要保留部分水來調節麵糰軟硬度。麵糰中的紅薯泥添加過多會影響麵糰的筋性,控制在30%以內比較合適。 2、麵糰發酵的時間僅供參考,請根據實際情況適當增減。 3、第一次塑型壓剩的麵糰,再次聚合、滾圓,靜置10分鐘,可以繼續擀壓塑型成甜甜圈。 4、這個甜甜圈現烤現吃,味道最好。第二天噴點水再放回烤箱加熱便能回復酥脆鬆軟的口感。