叉燒肉(自製腌料)

簡介

原來做叉燒肉用的都是李錦記的叉燒醬,但是又不太習慣港式的太甜的味道,於是就自己從腌料開始自製叉燒肉了

原料

帶皮五花肉, 腐乳, 黑胡椒粉、辣椒粉、黃酒、鹽、醬油

步驟

1配置腌料,三塊腐乳,兩勺腐肉汁,一大勺黃酒,一勺生抽,生薑、胡椒粉、鹽少許

2五花肉去血水(見菜譜「去血水妙招」),切塊,腌制2-3小時

3烤箱400F,把肉撈出來放在架子上,下面墊錫紙盤 (用一般的蒸架就可以)

4剩下的腌料再加一大勺蜂蜜,調成一會刷在肉上的醬汁

5烤1-1.5小時,視肉塊的大小決定,中間補刷一次醬汁,最後筷子能很容易戳進去就是熟了

6最後切片就可以上桌啦