紐奧良雞腿(自製放心醃料) 0

原料

雞腿(去骨,帶皮): 2個, paprika甜椒粉: 4小勺, 黑胡椒粉: 一小勺, 肉桂粉: 一小勺, 咖喱粉: 一小撮,就一點點啊!, 干芥末粉: 一小勺, 鹽: 10g左右, 牛至葉oregano(新鮮/乾的都可以): 3g, 百里香thyme(新鮮/乾的都可以): 3g, 羅勒Basil(新鮮/乾的都可以): 3g, 蒜泥/大蒜粉: 一瓣/一小勺, 姜泥: 一小勺, 蜂蜜: 一大勺, 水: 10g, 植物油: 一小勺

步驟

1圖里漏拍了黑胡椒粉和百里香。這是我們要準備紐奧良雞腿醃料的所有材料,大部分都是粉類,三種香草也可以用同種的干香草粉代替。姜泥和大蒜泥也可以用粉類代替。其餘的不可以用別的代替!不要用別的辣椒粉來替換paprika甜椒粉!那個香料都有它存在的意義,有自己獨特的味道。paprika的特色是紅,香,甜甜的,不辣!還有咖喱粉千萬千萬不要多加,咖喱特別搶味,多加就會變咖喱烤雞!

2所有的材料,混合均勻,放入去骨帶皮的雞腿肉,用手將雞腿肉均勻的裹上醃製料。蓋上保鮮膜入冰箱醃製至少四個小時!(如果是用新鮮的香草,就把葉子擼下來混合)

3醃製完成後,把上面多餘的香草抖掉,然後熱鍋,加一小勺油,雞皮一面朝下,煎熟。

4煎厚一點的雞肉我喜歡在兩面金黃後加兩勺水,蓋上鍋蓋,稍微燜一下,這樣雞肉易熟不易焦,而且很嫩。

5然後就可以裝盤吃啦!也可以做漢堡,做米漢堡,做三明治等等。這個醃料也可以用來醃烤雞,雞翅。

小技巧

1.醃製料里的成分在步驟1里詳細說明了,不要隨意替換哦,味道是會變的 2.醃製過後的雞肉很嫩,如果是用烤箱烤的話,也可以,雞腿200度15分鐘左右,整雞根據大小不同而定 3.自己琢磨的味道,有需要改進的地方請多多提出!