土豆燒牛肉 0

原料

材料主料:土豆400克。配料:牛肉200克。調料:料酒20克,醬油10克,精鹽3克,味精2克,雞精3克,花椒水10克,泡打粉1克,澱粉100克,鮮湯200克,胡椒粉1克,色拉油800克。

步驟

1、將土豆去皮洗凈。 2、將土豆切滾刀塊。牛肉切成小塊。 3、將牛肉塊用料酒10克、精鹽1克、雞精1克,花椒水、泡打粉、胡椒粉拌勻入味。 4、勺內加色拉油燒五成熱,下入土豆塊炸透撈出。 5、待油溫回升至五成熱時,將入味的牛肉掛勻濕澱粉糊入油炸至略硬撈出。 6、勺內留油30克,放入蔥、姜、蒜熗鍋,下入料酒、醬油、鮮湯燒開,下入土豆塊、炸好的牛肉塊同燒至湯濃,用澱粉勾薄芡,淋入明油出勺裝盤即成。

小技巧

特點 色澤黃亮,土豆面軟,牛肉酥嫩,咸鮮香濃。