土豆燒牛肉 0

原料

牛腩: 400g, 土豆: 300g, 蔥: 1段, 姜: 1塊, 蒜: 4瓣, 桂皮: 1塊, 陳皮: 3片, 八角: 1顆, 黃豆醬: , 冰糖: , 老抽: , 鹽:

步驟

1牛腩洗凈切成小塊,蔥洗凈後切成小段,姜洗凈後拍松,蒜去皮後拍松

2將處理好的蔥姜蒜連同桂皮、陳皮和八角放入調料包

3將切好的牛腩和調料包一同放入紫砂燉鍋中,倒入冷水,沒過牛肉即可,快檔燒開後,撇去浮沫,轉至慢檔,燉煮2小時左右

4燉煮牛肉的時候,處理一下土豆,土豆去皮,切成滾刀塊,備用

5牛肉燉煮至軟爛後,盛出,牛肉湯和湯包備用

6鍋中放入適量油燒熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時將火力調成中小火,冰糖溶化開始出現金黃色時,將火力調到最小並不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入牛肉,再放入少許老抽,不停翻炒,直到上色均勻

7放入土豆塊,翻炒,倒入牛肉湯和調料包,大火燒開,放入一湯匙黃豆醬,攪拌均勻,轉小火,燉煮至土豆熟爛,撒入少許鹽,即可出鍋

小技巧

牛肉含有豐富的蛋白質,其胺基酸組成適合人體洗手,具有暖胃作用,為寒冬補益佳品。 牛肉不易熟爛,燉煮與陳皮同煮就可以使其易爛。 陳皮中所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用,可增加食慾。與肉類搭配,還能起到解膩的作用。 桂皮因含有揮髮油而香氣馥郁,可使肉類菜肴祛腥解膩,芳香可口,進而令人食慾大增。 加入了桂皮和陳皮的土豆燒牛肉,味道特別,帶有濃郁的清香,一招制勝,土豆燒牛肉也不再尋常。