紅燒雞中翅 0

簡介

雞翅肥美若斯,任憑如何烹製都是美味,何況是這經典的紅燒。色澤紅亮的醬汁將白嫩細緻的雞翅包裹,咸鮮微甜的第一重口感下緊跟著鮮嫩多汁的肉厚清香,迷人的紅燒滋味,誘人的翅之香甜,美味的誘惑就是介麼難以抵擋呀~~

原料

雞中翅 450克, 水 適量, 油 適量, 鹽 適量, 蔥 10克, 姜 8克, 料酒 1大勺, 生抽 2小勺, 老抽 適量, 白糖 適量

步驟

1將雞翅用水沖洗乾淨

2煮鍋中放入涼水,放入雞翅、料酒,煮2分鐘

3蔥切段,姜切片

4將煮過的雞翅撈出,用溫水洗凈,瀝去水

5在雞翅的表面用刀切兩下,以便燒制時入味

6用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁,攪勻

7煎鍋中放油,待油溫升高後將雞翅皮朝下放入,小火煎

8煎至皮色金黃後翻面再煎

9煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片,翻炒出香

10倒入調味汁,水量約快要沒過雞翅

11大火煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子,轉小火,煮約15-20分鐘

12用筷子扎入無血水即熟,放入適量白糖提鮮,大火收濃湯汁,盛出即可

小技巧

1、第一遍煮時雞翅要涼水入鍋,煮好後溫水沖洗,這樣肉質不緊。 2、放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用。 3、生抽與糖的總體比例約為1:1,最後放少許糖可以提鮮味,具體量可根據口味自行調整。 4、煎制時油放少許即可,先將雞皮朝下煎亦會出油,這樣口感不會油膩。煎時火要小,避免煎糊。