紅燒雞中翅的做法 0

原料

雞中翅450克, 水適量, 油適量, 鹽適量, 蔥10克, 姜8克, 料酒1大勺, 生抽2小勺, 老抽適量, 白糖適量

步驟

1 將雞翅用水沖洗乾淨。

2 煮鍋中放入涼水,放入雞翅、料酒,煮2分鐘。

3 蔥切段,姜切片。

4 將煮過的雞翅撈出,用溫水洗凈,瀝去水。

5 在雞翅的表面用刀切兩下,以便燒制時入味。

6 用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁,攪勻。

7 煎鍋中放油,待油溫升高後將雞翅皮朝下放入,小火煎。

8 煎至皮色金黃後翻面再煎。

9 煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片,翻炒出香。

10 倒入調味汁,水量約快要沒過雞翅。

11 大火煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子,轉小火,煮約15-20分鐘。

12 用筷子扎入無血水即熟,大火收濃湯汁,盛出即可。

小技巧

1、        第一遍煮時雞翅要涼水入鍋,煮好後溫水沖洗,這樣肉質不緊。

2、        放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用。