蟲草花淮山燉鴿腎湯 0

簡介

20141121晚餐 雙十一上網淘了幾斤鐵棍山藥,這些天用盡辦法消滅它們。

以下摘自百度百科: 鐵棍山藥富含豐富的蛋白質,維生素和多種胺基酸與礦物質,既能補脾肺腎之氣,又能滋養脾肺腎之陰,為氣陰雙補之珍品。

蟲草花性質平和,不寒不燥,對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、胺基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境,增強體內巨噬細胞的功能,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效,主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。

原料

鴿腎(鴿胗) 250g, 豬嵴骨 300g, 香菇 3朵, 姜 一小塊(約15g), 蟲草花 5g, 鐵棍山藥 300g, 鹽 少許, 雞粉 少許

步驟

1將山藥去皮。記得戴上廚房用手套或者手套個塑料袋哦,防止山藥黏液接觸皮膚而發癢。去皮後的山藥要泡在清水裡,避免氧化變色。

2所有材料洗凈備用,香菇提前泡發,姜整塊拍碎。

3除蟲草花外的材料放入燉盅,山藥只放一半,並加冷水至八分滿。把整個燉盅放入高壓鍋內,哧氣後轉小火燉30分鐘。 註:我家燉盅直徑約17.5cm

430分鐘後將湯從燉盅倒入小鍋,加入蟲草花跟剩下的山藥,大火滾5-10分鐘,最後根據自家口味調入鹽、雞粉。

小技巧

1.山藥一起入鍋燉,很快就燉化了。為了口感,所以預留一半最後下。 2.用高壓鍋燉湯相對快捷,節省時間,而且避免了老火湯食材燉煮時間過長造成高嘌呤。 3.最後大火滾煮的目的就是追求老火湯那種湯頭濃厚的口感,此時再加入蟲草花也可避免蟲草花的營養流失太多。