淮山蹄花煲

原料

蹄花: (最好是「優秀的前蹄兒」), 鐵棍山藥: , 豬皮: , 姜: , 蔥: , 料酒: , 鹽: , 胡椒粉: , 花椒:

步驟

1豬蹄兒刮洗乾淨,斬成塊,然後和豬皮一起入鍋,加水燒開,用冷水沖洗乾淨

2豬皮切塊,重新換水,加入姜蔥料酒花椒,燒開打去浮沫,加胡椒粉小火慢燉,燉到蹄花軟糯時加鹽調味

3山藥洗凈削皮,切成滾刀塊兒,投入湯中燉約10分鐘,至山藥軟糯即可

小技巧

1.山藥延年益壽,性質平和,可當日常蔬菜食用。但不可生食。 2.山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應儘量避免直接接觸。(建議帶橡膠手套) 3.豬蹄富含膠原蛋白,強筋健骨、美容宜膚,愛美人士不妨多食。 4.加入豬皮的作用是使湯汁更加粘稠,口感更好。也可用鳳爪(雞腳)等代替。 5.倘若加些雞塊兒、乾貝等同煲,鮮味更佳。