大盤雞 0

簡介

全國人民都知道的一道菜

原料

柴雞, 土豆, 辣椒, 豆瓣醬, 生抽老抽, 花雕酒, 鹽糖雞精, 蔥姜蒜, 花椒干辣椒, 八角桂皮, 草果香葉

步驟

1將柴雞肉洗凈斬成小塊，加入鹽、生抽、花雕酒和薑片腌制半小時，

2涼鍋下油加入白糖炒至白糖成棕紅色，再轉小火炒至深紅起泡，立即下入雞塊並轉大火翻炒均勻，

3下入干辣椒和花椒翻炒一分鐘，再下入豆瓣醬炒香，下入八角、桂皮、草果(拍破)、香葉、大蔥段、蒜瓣(拍破)，調入老抽再炒一分鐘

4摻入沒過雞肉的開水，調入鹽和雞精，燒開後蓋蓋燒二十分鐘，

5開蓋下入土豆再燒十分鐘，開蓋下入青椒和蔥段翻勻起鍋裝盤。