大盤雞

原料

雞塊,蔥段,蒜瓣,紅線椒,青紅燈籠椒,土豆,啤酒,郫縣豆瓣醬,十三香,白糖,鹽,老抽

步驟

1.雞塊沸水撇去浮沫後入清水中,滴些許高度白酒備用。 2.鍋熱油(油比平常炒菜時略多些),4成熱時入糖炒糖色後把雞塊和土豆放入煸炒(土豆切滾刀塊後入鹽水中浸泡),入郫縣豆瓣醬、蔥段、蒜和十三香。 3.繼續炒至雞塊呈金黃色時倒入啤酒,沒過食材,大火至開時轉小火,倒入老抽再扔一片香葉進去,蓋蓋子燜,湯汁剩一半的時候轉中小火,把紅線椒、青紅燈籠椒倒入翻炒。如果想拌面吃就不需要把湯汁完全收干。裝盤即可。