大盤雞

原料

三黃雞一隻,土豆2個,胡蘿蔔一個,青辣椒2個,紅辣椒2個,蔥,姜,蒜若干,花椒一把,紅干尖椒10個,八角兩個,桂皮兩小塊,鹽,料酒

步驟

1.把雞切成小塊兒。土豆、胡蘿蔔、青紅椒切塊,把各種料備好 2.鍋燒熱加油,油要多些,把土豆塊炸七分熟撈出。油留鍋內 3.鍋內油燒熱,把花椒炸透撈出不用,鍋內留有麻味的油 4.放入蔥姜蒜,紅干尖椒炒出香味,放入雞塊翻炒幾分鐘,放醬油和水(水一定要一次放夠) 5.加白糖,鹽,料酒 6.開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異而定吧) 7.放入胡蘿蔔塊繼續5分鐘 8.放入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止,中間不要翻炒得太勤了,因為那樣土豆會碎的 9.放入青紅椒塊。翻炒至青紅椒斷紅後,可以出鍋了