簡介
公司的門衛返家鄉帶了幾隻走地雞回來，送我一隻。 這下好了，終於可以做我想了很久的白切雞了。 外面買的雞都是飼料喂養，肉質松，不夠雞的鮮味，不適合用來做白切雞的。 正宗的走地雞，只要用最簡單的方法， 保留食材的原汁原味，就能做出清鮮好味道！
原料
雞, 姜, 蔥
步驟
1雞殺好清理乾淨
2蔥一把，姜幾塊拍扁
3鍋里燒開水，把姜和蔥放裡面
4把雞整隻放到沸水裡，繼續開大火至水沸騰
5水再沸騰後立即改小火，保持蝦眼水即微滾的狀態
6等待浸雞的時間把蔥頭輕拍幾下，切成細蔥茸
7姜刮好皮
8在案板上輕輕剁成姜茸
9我的雞重約2.5斤,大約浸煮15分鐘左右，雞熟了，立即撈出用純凈水浸泡一下降溫
10再放到冰水中浸泡，令雞的皮和肉收縮緊緻
11姜茸蔥茸放小碗里，加適量鹽、雞粉、糖調味，燒熱適量的花生油淋在上面把姜蔥燒出香味
12浸泡好的雞切成塊即可上碟享用
