原料
五花肉一塊,紅辣椒一個,洋蔥一個,(其實家裡最常做的是蒜苗回鍋肉(有的地方叫青蒜)現在不是季節,所以選用了紅辣椒和洋蔥。 配料:薑絲,甜麵醬,醬油,糖,郫縣豆瓣,永川豆豉(這個要用四川的豆豉,廣東的豆豉和這個味道很不一樣的).
步驟
1.帶皮五花肉整塊煮好後放涼,最好保鮮膜包好冰箱裡放一夜,這樣拿出來可以切的薄一些。 2.炒鍋里放少許油,倒入切好的肉片,干煸一下,這樣會出一些油,煸過肉會比沒有煸過香,煸好後起鍋備用。 3.鍋內留油,下郫縣豆瓣,薑絲,豆豉炒香。下紅辣椒,洋蔥翻炒幾下,炒出洋蔥香味,下煸過的肉片翻炒,加糖,翻炒,可以根據色澤鹹淡加入醬油。翻炒幾下出鍋就好了。 .另外:如果用了蒜苗是在基本炒好後買加入的,蒜苗不要炒得很死。我這個菜配的是紅辣椒和洋蔥所以提前放入。