回鍋肉 0

原料

原料:五花肉 配料:青蒜,紅椒 調料:甜麵醬,醬油,料酒,糖,豆瓣醬,豆豉,薑片,蔥段

步驟

1、準備食材。 2、將五花肉洗凈,鍋中放入適量水和薑片、蔥段、八角,水開後放入肉煮至8分熟(約10分鐘,用筷子能戳透肉),撈起用冷水稍浸,瀝干。 3、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段,蔥切段,姜、蒜切片。 4、炒鍋燒熱,放少許油,下肉片略炒至肉片微捲曲並出油(這樣吃起來不會太油膩)。 5、鍋中留底油,炒香蔥姜蒜後,加郫縣豆瓣醬一湯匙、甜麵醬小半匙、豆豉一湯匙,炒出紅油。 6、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。 7、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。 8、再加入青蒜段炒至斷生即可出鍋。