回鍋肉

原料

主料:五花肉,輔料:青(紅)椒,青蒜,調料:甜麵醬,豆瓣醬,白糖,味精,植物油各適量

步驟

1、肉沖凈,冷水入鍋煮20分鐘,撈出,待冷卻後切成2mm左右的薄片; 2、青(紅)椒洗凈去籽切塊,青蒜洗凈切段; 3、炒鍋入油,先倒入肉片翻炒,見肉片打卷時放入青椒炒數下,盛出; 4、用鍋中余油,將甜麵醬、豆瓣醬炒香,加高湯、糖、味精調勻; 5,再倒入肉片和青椒一起翻炒,然後起鍋前加入青蒜,待香味散出即可成盤食用。

小技巧

本菜屬於高蛋白的食物,營養豐富,但同時熱量也較高,應注意分量的得當。 回鍋肉中所用的豬肉油脂含量高,甜麵醬及豆瓣醬均含鈉,故高血壓患者不宜多吃。