回鍋肉

原料

帶皮的五花肉蒜苗,蒜頭,老薑,紅辣椒,青辣椒黑木耳,郫縣豆瓣醬,生抽,老抽,白糖,雞精

步驟

1.將切好的帶皮五花肉放入鍋中,中火炸出油來;(過程中要小心濺油) 2.等肉帶有微微焦,就不需要再炸油了,留部份的油,倒出多餘的豬油;(肉炸得太干口感會偏硬) 3.加點生抽、老抽和一點清水,煮1分鐘左右;(由於豬肉帶皮,這步也是為了口感不會太硬) 4.將肉鏟到一邊,另一邊爆香蒜苗頭、蒜片、薑片 5.加入郫縣豆瓣醬、白糖拌勻,再加入黑木耳翻炒 6.最後加點雞精、再加入紅辣椒、青辣椒翻炒一會兒,即可~